Warmräuchern

Das Warmräuchern geschieht bei Temperaturen zwischen 25 und 50°C.

Diese Räuchervariante trifft man nicht so häufig an, wie das Kalt- oder Heissräuchern. Beispielsweise werden Frankfurter Würstchen mit diesem Räucherverfahren behandelt, sie werden sowohl gegart als auch geräuchert.

Die Haltbarkeit von warmgeräucherten Speisen ist in etwa mit der Haltbarkeit von Heissgeräuchertem vergleichbar. Der MHD König ist nach wie vor das Kalträuchern.